南海十三郎

Madam辦公室的附近有一著名蛇店：蛇王二，這天經過，忽然想到吃蛇羹，可惜大熱天時，怎吃得下。

太史江孔殷精於吃蛇羹，家中的蛇羹做得最出色而又美味，故後世均以太史府的製法來煑蛇羹而以「太史蛇羹」作宣傳。這位太史江孔殷就是三十年代著名的年青編劇家，人稱南海十三郎的父親。

因常翻閱舊事，找到多條關於南海十三郎的新聞翦報。前幾年曾看過寫南海十三郎的舞台劇，主要只講及他的前半生，但後來的日子則欠奉，所以一直都不知原來他的淒清晚年是在香港渡過的。

十三郎原名江譽鏐，別字江楓，廣東南海縣人。他是父親太史江孔殷的十三子，故藝名「南海十三郎」，也是影星梅綺的叔父。他是嶺南大學的學生，曾在香港大學攻讀醫科。

後來十三郎晉身梨園，效力於覺先聲劇團，為薛覺先寫下不少劇作。創作事業如日方中時，卻遭逢愛情和事業的打擊。在日軍侵港時，他曾返回內地重操舊業。他於重光後回港，獨居波斯富街南京公寓。

因本身性格恃才傲物，不喜接納劇圈中人的幫助，六十年代初期，他的生活開始潦倒，常流連灣仔、中環一帶，凡有影、劇工作者在灣仔萬國殯儀館舉殯，他必在館外巡逡一圈後離去。他亦會流連至中環街頭，出現在陸羽茶室或伶人喜光顧的酒樓，遇到曾認識的朋友，他會坐下來，吃一些飽點或一碟飯之類，便又揚長而去；朋友若給錢予他，他只會拿取面額一元的鈔票或一包香煙，便掉首再不交談。那時他已是神智失常，先後出入高街神經病院及青山醫院，屢醫無效。晚年四處流浪，最後於一九八四年八月三日在青山精神病院病逝。

他死後即有詩悼念：

青山隱隱住伊人
底事精神苦在身
嘆息生時如一夢
嗟來桑户反其真

原載日期:2010年9月9日

香港天主教聖母無原罪主教座堂

這座一級歷史建築，是香港天主教聖母無原罪主教座堂，又稱天主教總堂。總堂位於堅道16號；是一座仿哥德式風格建築，主要由磚石作建材，底部是花崗石平台，外由扶壁支撑。

座堂原於1843年6月11日在中環威靈頓街與砵典乍街之間的山坡上建成，由香港首任主教高主教在1888年創建，奉無原罪聖母為聖堂之主保，稱為聖母無原罪堂。1859年不幸遭一場大火把整座教堂夷為平地，到1860年才重建。

1878年，當局撥出忌連拿利附近作興建一座較大的主教座堂，教會遂將原址用地出售，買下堅道16號以興建這座聖母無原罪主教座堂。教堂由Crawley and Company of London 設計，1883年開始興建，1888年12月7日正式啓用。

1941年，日本侵港時，座堂被一枚炮彈擊斷了正祭台右面一條石柱，但教堂仍能在天主的庇祐下，逃過嚴重的破壞。和平後的1947年，教區進行重建和發展，而教堂正門前面鐘樓內的銅鐘在日治時被拿走，故把沒有鐘的鐘樓拆卸，興建 (南華) 學校。後來這學校又被拆去，位置遂成了高主教書院的擴建部份。

座堂的內外歷年來都有修護及加建的工程，於2003年，獲得聯合國教科文組織亞太地區頒發的文化遺產保護獎榮譽獎項。

↑1860年，重建的聖母無原罪堂，位於威靈頓街

↑1888年完工的天主教聖母無原罪主教座堂，由威靈頓街遷往堅道

 

↑1910年，座堂內的佈置

↑抗日戰前，教堂正門前面的鐘樓仍在，和平後建成學校

↑1952年，修葺和重建聖堂頂部後的天主教聖母無原罪主教座堂

↑今日的座堂內，教友準備主日彌撒

日治時期的拘留營

今日講到日本，大家會很雀躍，壽司、魚生、鐵板燒、豚骨拉麵等等，令人垂涎；還有去日本「濕平」，來個血拼回來。好像沒有人記得在二次世界大戰時，港人渡過了一個淒涼的三年零八個月，這樣去吹捧日本，會否覺得有點兒「漢奸」呢？太政治的不方便說了。

有沒有想過，日人侵入香港後，除了中國人受難外，很多西方國家居港的國民，亦同樣受過日軍的凌辱，因為他們的國家都是跟日本對著幹的。

二次世界大戰爆發後，從1939年起，各國已開始撤僑，英國亦有撤僑的措施，但當時很多英國人認為無此必要，亦有英籍華人不滿英國只接收歐洲族裔的英籍人士，引起不公，英國便將撤僑行動，由强廹性改作自願性了。很多英國僑民就趕不及回去。而美、加則以當地日人來交換，故最快接走僑民，拉丁美洲等國的人士，亦相繼被接走。

在 1941 年 12 月，英聯邦部隊敗於日本，英聯邦除了給日本賠償外，英聯邦公民亦落入日本的手中。日本通過與兩名香港政府官員、 醫療服務主任和輔政司協商後，選了赤柱監獄一帶(不包括監獄本部)和接連的聖士提反學院來用作拘留營，禁閉英聯邦公民和少數其他敗於日本的國家的公民。

1942年1月，日軍召集敗國公民在美利樓報到，有報到的人士就被安置到上環的空置妓竂暫住，等候帶走，17日後，各人被移置到赤柱拘留營，被尋獲而沒有報到的，也被拘留在赤拄的營內。

↑赤柱拘留營的地圖

赤柱監獄的部份，是監獄外的監獄官員俱樂部，作為食堂、 幼稚園、 天主教教堂和康樂中心。另外兩個宿舍，分別為獄警和印度宿舍。獄警的宿舍為大型單位，每個單位拘禁三十名人士；印度宿舍單位較小，每個單位拘禁七名人士。一間印度獄警宿舍則變成了一家醫院，稱為Tweed Bay Hospital。還有監獄監督和監獄醫生的宿舍，則成為日本軍營的總部。

初期，營地的公共衛生設施很差，隨處皆是灰塵、泥土、老鼠和蟑螂糞便、煙蒂和死老鼠。

↑被拘留人士在營內死前刻在牆上的字跡

↑拘禁７人的房子

↑被拘留人士每餐領到的食物

雖然醫療設施的不足，被拘禁者之中有醫生、牙醫、藥劑師、培訓的護士和一大批志願輔助護士；因此，根據歷史學家G. B. Endacott的載述，營內沒有重大疫症發生，最常見疾病是瘧疾、營養不良和其相關的疾病、腳氣病和糙皮病。主要間題是醫療用品和設備的短缺，肥皂和消毒劑缺乏。有121名被拘禁人士在營中因病死亡，而半數為50歲或以上者。

資料顯示，從年初1月，1942年至1945年8月日軍投降的44個月，赤柱拘留營共拘禁了約2,800人，包括1,370名男子和 858名婦女；286名16歲或以下的兒童，當中有99名4歲以下的幼童。

 

↑抗日勝利後在營外升起英國國旗

↑拘留營回復職員宿舍的樣子

資料來自：Hong Kong Internment, 1942-1945: Life in the Japanese Civilian Camp at Stanley (Royal Asiatic Society Hong Kong Studies Series)

圖片來自：Imperial War Museum

花崗岩

近日，當局指高鐵的延工，是因高石層及花崗岩而受阻。其實一般在港做建築工程的，不會不知道曾有很多的建築工程，就是因地下的花崗岩石層而拖延了工程，銅鑼灣的興利大厦(今希慎廣場) 。那些工程師必應已探勘到的。

花崗岩又稱為麻石，遍佈港九新界。香港開埠早期的建築，據說就是從各離島搬到港島作建屋的材料；如舊郵政總局(今環球大厦)，就是用花崗岩石築成的。可惜這等建築物也紛紛被拆去，那些石頭或許已搬去填海了。

 

舊郵政總局

花崗岩，英文為granite，是從拉丁文granum來的，意指顆粒。花崗岩就是一種附有明顯小黑點，而整體顏色較淺的岩石，是經火山活動而形成。火山爆發噴出的岩槳或灰燼、石礫等，在地下深處經冷凝後形成的深成酸性火成岩，部分花崗岩是岩漿和沉積岩經變質而形成的片麻巖類或混合巖化的岩石。

花崗岩質地堅硬緻密、強度高、抗風化、耐腐蝕、耐磨損、吸水性低，色澤能保存百年以上，是建築的好材料。可惜它不耐熱；亦有發現一些地方的花崗岩會溢出氡，一種天然放射性氣體，會使人罹患肺癌。

香港花崗岩分佈於市區，包括港島北部及東南部，九龍半島，葵涌，荃灣，沙田，大埔，屯門、青山、元朗、大嶼山東北及南部、長洲及南丫島等。市區大部份見得到的花崗岩剖面都被水泥或植坡蓋著，或受嚴重風化影響。而有說香港三成半的土地都是由花崗岩組成！

香港歷史博物館介紹香港的地質，就有介紹香港的岩石：

Conglomerate礫岩

Marble大理岩

Sandstone砂岩

Granite花崗岩

Granodiorite花崗閃長岩

Porphyritic Rhyolite斑狀流紋岩

堅道快消失的两幢建築

這是由新地及有關人士持有，去年透過強拍，以作價七億三千萬元統一業權的堅道格蘭大廈和堅信大厦。

格蘭大廈於1959年落成，樓旁每層有長走廊，很似徒置大厦。

   

堅信大厦則落成於1961。

不久的將來，這裏便煥然一新了，舊建築又會成為集體回憶！

中間還可看到舊聖若瑟台和高主教書院間的石墙

何謂Ａ菜

昨晚看肥媽那平DD節目，她指A菜即油麥菜；其實A菜和油麥菜是兩樣不一樣的東西。或者，不是肥媽「乜都吾識」，是資料搜集的人兄不假求証、網上太多錯料、人云亦云還是以訛傳訛罷。傳媒，尤其是電視節目中「亂放流料」，錯誤不停傳下去；假以時日，錯誤亦變真確了；人類受害不淺。

關於A菜，向台灣方面求証一下吧！

Ａ菜

萵苣就是一般人熟知的A菜，俗名「妹仔菜」、「鵝菜」等等，原產於地中海沿岸，葉呈尖形，吃來有點苦味。A菜大約在10世紀初傳入中國時，須以千金的銀碼，才得以吃到這種略帶苦味的青菜，所以有「千金菜」這樣的別稱。

萵苣是菊科，萵苣屬，可分為葉用和莖用兩類。萵苣的名稱很多，在本草書上稱作「千金菜」，「萵苣」和「石苣」。葉用萵苣又稱春菜、生菜，莖用萵苣又稱萵筍、香筍。

因為油麥菜和萵苣長得差不多，口感也相似，就容易被誤為同一種蔬菜。其實，油麥菜和萵苣雖然是親戚，但卻是兩種菜，而且營養也有差別。

    

      莖用萵苣

從各方資料所得，在外形上，萵筍的葉子寬大，菜莖的樣子像筍一樣，但較粗大。而油麥菜的葉子細長平展，葉邊形齒狀，菜莖則細短，好像是縮版的萵筍。萵筍和油麥菜都屬萵苣屬，萵筍屬于莖用萵苣，油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣。相比來說，油麥菜跟人們熟悉的生菜更相近。

油麥菜

油麥菜葉子呈長披針型，脆嫩清香，有“鳳尾”之稱。含大量維生素和鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素B1、維生素B2等營養成分。油麥菜的營養比生菜略高，而遠優於萵筍。跟萵筍相比，油麥菜的蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。

田上的葉用萵筍

萵筍有開通疏利、消積下氣的作用，對促進消化有幫助；而油麥菜有清肝利膽和養胃的功效。其莖葉中味道微苦的萵苣素，有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效。油麥菜還含有甘露醇等有效成分，有利尿和促進血液循環的作用。

Madam曾於春節期間，在街市買到萵筍。問賣菜郎那品種的名字，賣菜郎答此乃油麥菜芯！算了，就統稱油麥菜或A菜吧，因為你說葉用萵苣，街市的人類會以為你傻的！

至於「A菜」名字的由來，則難確認了。又說回台灣，那處乃閩南人地方，閩南話叫餵豬的兜子作「er a(入聲) 」，似A，而那些餵豬的菜放在兜子內，便叫似「A菜」，但不知昔日台灣人是否用葉用萵苣去餵豬。

講到餵豬，Madam又想起老媽曾說過，莙薘菜及蘿蔔苗(即蘿蔔的葉)，在中國農村是用來餵豬的，樣子跟Ａ菜有很多相似之處。

莙薘菜(chard, Swiss chard)原產歐洲南部，公元5世紀由阿拉伯傳入中國。廣東人認為莙薘菜寒涼，有微微苦澀，亦因粗生易大，農家常用來餵豬，所以稱之為豬乸菜，台灣叫豬婆菜。

    莙薘菜

莙薘菜，莙是大塊的葉，薘是藻類植物，以外型取其名。它又名菾菜，「菾」、「甜」相通。莙薘菜是甜紅菜(beetroot)的變種，在歐洲很常見，老外可有想到此原產地中海的莙薘菜，傳至中國的廣東，竟淪為養豬飼料。

至於蘿蔔的葉，形狀亦跟A菜很似呢！

　

 蘿蔔葉

英國的母親節

 

上月30日，在英國Swansea的誼子於whatsapp傳來一個訊息：Happy Mothers Day；看到即時以為他「玩嘢」，細想一下，啊！是英國的母親節！其日期有別於國際的母親節。

英國的母親節應為Mothering Sunday。每年的日期不同，但必定是四旬期內的第四個星期日。

四旬期依復活節計算，是復活節(星期日) 前的40日開始。復活節則是春分後過了第一個月圓之後的星期日。

Mothering Sunday的來源沒有正式的記錄，但相傳是古羅馬人祭祀名叫Cybele 的Mother Goddess(母親女神)的日子。亦有說，耶蘇復活後，教會敬拜耶穌的母親聖母瑪利亞的日子。因此，這個節日跟宗教有很大的關係。

在1600 年的時代，英國很多家貧的兒童，在十歲後會離開家園往當學徒或家庭傭人的工作，而每年的四旬期內的第四個星期日，主人家會給他/她們放假，以便他們回到家鄉嬰兒時洗禮的教堂(Mother Church)朝拜。他們會帶回禮物、
鮮花和糕餅，探會他們的母親，故亦被命名為Mothering Sunday。

以後，英國人就把這日作為母親節Mothers Day。

在英國，母親節時，他們習慣做一個叫Simnel Cake的乾果蛋糕。蛋糕頂部是一層marzipan (杏仁糖餅皮) 。上面再放上11個小杏仁餅球作裝飾，代表 11個門徒，除去背叛了耶穌的猶大。

Simnel蛋糕在今天的英國很多地方仍流行，可是，因為在四旬期教徒多守齋及節食，所以會留待復活節那天才吃掉。